In allen Phasen des Zyklus des iberischen Schweins ist die Ernährung sehr wichtig. Allerdings hängen die Charakteristiken der Produkte vor allem von der Endmastphase ab, so dass von folgenden Unterrassen gesprochen werden kann:

"IBERICO DE BELLOTA": Wenn sich das Schwein in der Endmastphase ausschließlich von Eicheln und Gräsern, zusammen mit Wurzeln, Knollenfrüchten und kleinen Artropoden ernährt. Dieses Schwein bietet somit einen maximalen Qualitätsstandard an. Diese Schweinerasse wird auch Schwein "de montanera" genannt. Ein Eichelschwein muss 30% seines Gewichtes durch diese Ernährung erreicht haben. Das bedeutet, dass die Schweine um die 450 Kg. Eicheln gefressen haben müssen.

"IBERICOS DE RECEBO": Wenn sie sich in der Endmastphase von Eicheln und Gräsern im Freien sowie von Trockenfutter ernährt haben.