Die iberische Schweinerasse charakterisiert sich hauptsächlich durch zwei Merkmale, die sie von den anderen Schweinerassen unterscheiden.

- Weide- und Auslaufhaltung
- Schlachtgewicht und Schlachtalter

Das Iberische Schwein wird im Gegensatz zu den anderen Schweinerassen freilebend auf Wald- und Gebirgsflächen gehalten und ernährt sich auf diesen Naturflächen.
Das Schlachtalter beträgt 14 Monate, die anderen Schweinerassen haben ein Schlachtalter von 6 Monaten.
Das Leben des iberischen Schweins besteht aus drei Phasen:

- Die Säugeperiode, die bis zum 3. oder 4. Lebensmonat dauert und wo das Tier ein Körpergewicht von rund 23 Kg erreicht ("lechón")
- Zwischen dem 10. und 12. Lebensmonat, wo das Tier ein Körpergeweicht von 69 bis 115 Kg erreicht. ("marranillo" und "primal")
- Die Phase der Endmast, wo das Tier ein Körpergewicht von rund 140 bis 170 Kg erreicht hat und sich im 18. Lebensmonat befindet. ("guarro", "marrano" oder "cochino cebado o gordo").