Die Hinterkeulen des iberischen Schweins, mit "v"- förmig geschnittener Schwarte, durchlaufen einen angemessenen Pökel- sowie Trocknungs- und Reifeprozess, der ihnen einen typischen Geruch und Geschmack verleiht. Iberischer Schinken aus Eichelmast D.O. Iberische Schinken aus Eichelmast, die vom Kontrollrat für die ordnungsgemäße Herkunftsbezeichnung "Dehesa von Extremadura" (Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Dehesa de Extremadura") ausgewählt werden. Vergrössern Iberischer Schinken aus Eichelmast 5* Schinken von iberischen Schinken stammend, die sich in der Endmast ausschließlich von Eicheln ernähren. Vergrössern Iberischer Schinken aus Eichelmast 4* Schinken von iberischen Schweinen stammend, die sich von Eicheln und von natürlichem Trockenfutter hoher Qualität ernähren. Vergrössern Iberischer Schinken 3* Schinken von iberischen Schweinen stammend, die sich in der Endmast von natürlichem Futter neben Eicheln, Gräsern, Knollen und Wurzeln ernähren. Vergrössern